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1、干姜为多年生草本植物，高40 ~ 100厘米。叶2列，线状披针形，长15 ~ 30厘米，宽2厘米，光滑无毛。花茎由根茎生出，约20cm高；穗状花序卵形到椭圆形；苞片苍绿色，卵球形；花冠黄绿色，裂片披针形；唇裂片长圆形，倒卵形，短于花冠裂片，具淡紫色条纹和淡黄斑点；略带紫色的雄蕊。这种产品种植时很少开花。我国大部分地区都有栽培。所在地：四川、贵州。冬季采挖，去除茎、叶、须根，洗净晒干或低温烘干。
2、含有挥发油，其主要成分为姜酚、姜酚、没药、-姜黄烯、芳樟醇、桉树脑和-冰片；此外，它还含有姜辣素。
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